一、依衛生福利部於前述公聽會提供資料顯示,有研究指出,丙烯醯胺會造成 DNA 、神經與生殖系統之損傷;世界衛生組織( WHO )國際癌症研究中心( IARC )將丙烯醯胺歸類為 Group2A 的物質,指該物質在有限的證據下可能會對人類具有致癌性。
二、落實飲食營養教育:使教職員工生瞭解健康、均衡飲食和良好的生活習慣,譬如:少油、少鹽、少糖、多吃蔬果、三、衛生福利部食品藥物管理署已出版「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」,請逕至該署網站(http://www.fda.gov.tw/tc/index.aspx)/出版品/圖書,輸入關鍵字查詢,並請逕行下載參考運用。
本校營養午餐有供應甲殼類、芒果、花生、牛奶及羊奶、蛋、堅果類、芝麻、含麩質穀物、大豆、魚類、使用亞硫酸鹽類等11種及其製品,不適合對其過敏體質者食用